◎ 豬隻各部位簡介

◎ 豬肉的營養價值

• 豬肉由25%的固形物與75%的水分所組成，固形物中的80%為蛋白質，其質與量均相當好，可與牛奶及蛋類的蛋白質媲美，稱為完全蛋白質，可供身體生長發育的需要。
  　
  
• 豬肉各部位的脂肪含量不一，可提供人們熱量的來源；它亦含有豐富的維生素B群，尤以B1含量十分豐富；在礦物質方面如鐵、磷、硫、鉀、鈉含量甚多，可供給人們生活所需的營養素。
  
  
• 買豬肉、吃豬肉要有瘦肉也要有肥肉，適量的油脂攝取是很重要的，因為油脂提供腸道潤滑，有助於新陳代謝及排便通暢，對身體好處良多。