設立原因
民國七十年初，本縣人口有一二○餘萬人(至民國九十七年人口數達一三○餘萬人)，全縣二十六鄉鎮皆為毛豬生產地，養豬事業逐年蓬勃發展，毛豬交易量與日俱增，惟缺乏交易場所，使供銷常因運輸成本增加及產銷不平衡等多項因素，造成價格不穩定與勞務之浪費。為調節產銷，穩定價格，確保供銷雙方利益及維護消費者權益，並因應未來消費成長需要，配合政府政策，推行電動化毛豬屠宰，加強衛生檢查，以改善肉品衛生，姜籌設「彰化縣肉品市場」。
設立宗旨
為提供養豬農戶及肉商業者一個公開、公平、公正交易場所，使豬價合理形成，並提供國人衛生安全之食肉。
- 確立畜產運銷秩序，調節肉品供需，促進公平交易，以平準價格。
- 縮短生產與消費價格差距，維護生產者與消費者之利益。
- 改進屠宰稅徵收作業及屠宰技術。
- 協助屠宰衛生檢查制度之推行，以維護國民健康。
- 達成畜產品之運銷、交易、屠宰加工、肉品供應、稅務驗印等一元化之作業，以降低勞務成本，增加產銷雙方共同利益。
參與設立者
為提供養豬農戶及肉商業者一個公開、公平、公正交易場所，使豬價合理形成，並提供國人衛生安全之食肉。
- 確立畜產運銷秩序，調節肉品供需，促進公平交易，以平準價格。
- 縮短生產與消費價格差距，維護生產者與消費者之利益。
- 改進屠宰稅徵收作業及屠宰技術。
- 協助屠宰衛生檢查制度之推行，以維護國民健康。
- 達成畜產品之運銷、交易、屠宰加工、肉品供應、稅務驗印等一元化之作業，以降低勞務成本，增加產銷雙方共同利益。
重要紀事
民國70年 │
四月，由彰化縣政府、彰化縣各級農會及家畜肉類商業同業公會分別出資6，732萬元、4，884萬元及1，584萬元，合計13,200萬元，共同成立彰化縣肉品市場籌建委員會，負責籌建事宜。市場設於彰化縣溪湖鎮河東里濱河街七十六號，面積5．2006公頃，由溪湖鎮公所永久無償提供，地處彰化縣地理中心，距高速公路溪湖交流道約六公里，交通便利。
民國73年 │
市場興建工程於三月完工。五月二十七日開辦毛豬交易業務，提供養豬農戶及肉商業者一個公開、公平、公正之交易場所，使豬價合理形成。
民國75年 │
為提供國人衛生安全之肉品，於七月一日開辦毛豬屠宰業務，拓展業務，拍賣業務及屠宰業績成長可觀。
民國76年 │
依「農產品市場交易法」及「公司法」之規定，市場自一月一日起由管理委員會改組為「彰化縣肉品市場股份有限公司」。改組成公司時，彰化縣家畜肉類商業同業公會股權由彰化縣政府價購。四月二十六日零時廢除屠宰稅徵收，不在指定場所屠宰毛豬情況日趨嚴重，屠宰業務深受衝擊。
民國79年 │
三月十七日銷日豬肉爆發磺胺藥劑殘留事件，豬價大幅下跌。
民國82年 │
十二月十五日屠宰業務外包並資遺 員工四十員(其中二十五員為臨時工)。
民國86年 │
毛豬交易後之趕豬作業輔導買受人推舉專業人員辦理，毛豬事故賠償按工作責任負責。三月二十日行政院農業委員會宣佈本省爆發口蹄疫疫情，頓時交易失序，價格崩跌，公司管理費收入減少。輔導屠宰業者進場增設屠宰作業線，毛豬屠宰量遽增。
民國87年 │
受口蹄疫事件影響，豬價低迷至七月底。惟受豬源減少及禁止無耳標豬隻進入市場交易及屠宰之政策影響，豬價日漸上揚，至八月下旬每百公斤平均交易價格已突破7，000元，十月底則回跌至6，200元上下。
民國89年 │
辦理冬股東現金增資78,400,000元，市場自籌52,671,762元，合計131，071，762元，五月卅一日向溪湖鎮公所購置市場所使用土地 52,006平方公尺。十一月廿七日開辦羊隻拍賣業務，為全省第三場羊隻拍賣市場。
民國91年 │
一月一日我國加入世界貿易組織(WTO)將逐年開放農產品進口。九月十六日市場完成變更屠宰場，奉准變更為5條屠宰線之合法屠宰場登記證。
民國92年 │
十月一日推動毛豬交易貨款「無現金交易作業」方案順利完成。十二月廿一日舉辦全省首場合法羊隻專用屠宰場啟用活動。
民國95年 │
與今元公司策略聯盟，設立現代化肉品分切加工廠壹棟，殷動營運蛻變之機。十一月十九日辦理羊肉促銷計畫，擴大舉辦 2006彰化羊肉節宣導活動，圓滿成功。
民國96年 │
獲全省各肉品市場推薦，接辦第七屆中華民國肉品市場發展協進會會務，由施總經理明哲榮任協進會理事長。於 95年奉本縣政府函示，辦理規劃「各地禽品產銷輔導計畫案」－土雞交易物流中心，於 96年6月6日完成規劃設計後，函報本縣政府核轉行政院農業委員會核定後推行。
民國97年 │
11月23日擴大促銷國產羊肉，舉辦2008年彰化羊肉節活動。
民國98年 │
1月18號發生球性金融海嘯，經濟動盪急速衰退，政府發放國民消費券每人3600元，並於同年9月30日消費使用完畢，以刺激國內經濟，市場持續推動促銷產羊肉，舉辦2009年彰化羊肉節活動。
民國99年 │
4月14日國內首次發生羊痘症疫情，且急速擴大，因而暫停羊隻拍賣交易工作，並擴大深化消毒防疫措施，疫情終於在9月2日獲得控制，因此恢復羊隻拍賣交易工作，並實施交易羊隻屠宰追蹤管理。並於11月21日舉辦2010年彰化羊肉節活動廣為宣傳，以恢復養羊產業元氣活力。
民國100年 │
辦理完成現有屠宰作業線整合，更新為現代化，效率化，節能省碳之三條新屠宰作業線之規劃工作，將助益競爭力，增進肉品產銷現代化及物流中心之建立。
民國101年 │
3月19日起政府為防杜非法使用乙型受體素之豬隻進入肉品市場拍賣危害民眾食肉安全，執行出售豬隻需提出證明單，以強化源頭管理。
民國102年 │
2月10日行政院農業動植物防疫檢疫局實行屠宰種豬應有飼料來源標記及飼養來源證明。本年起公司重新規劃興建新三條屠宰線強化提升肉品屠宰品質把關肉品安全、衛生，更加提供服務、保障消費者食肉安全。
民國103年 │
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局103年起實施運送屠體車輛規範，運送車輛必須完全隔屏，以保持清潔衛生。
民國105年 │
105年、107年及109年三條新毛豬屠宰作業線陸續完成，並成為最新穎屠宰作業線，常吸引來別縣市市場人員到公司來觀摩。
民國110年 │
由於消費習性改變，消費者漸漸習慣於購買冷凍冷藏肉 ，進口豬肉有漸趨取代國產溫體豬肉趨勢，且受傳統市場通路式微影響，本公司不斷更新設備及擁有新穎屠宰作業線等因素，招引承銷商進場交易及電宰，如大型冷凍業者香里公司、卜蜂公司等，亦不受新冠肺炎疫情影響，其110年度毛豬屠宰量較109年度增加5萬多頭。
民國111年 │
本公司受行政院農業委員會補助辦理-111、112年「肉品批發市場畜產品冷鏈設施(備)補助作業計畫-附設肉品加工廠興設」完成招標，工程續延至次年度繼續施作。
